جستجو
 
طرح کیمیا

سلامت
 

عنوان واحد فناوري

توليد سلامت رژيمي بر پايه سلامت قلب و معده
 

موضوع فعاليت

1395

آغاز فعاليت

سارا معتمدي
 
مهرداد اميدسالاري

اعضاء

در دسترس و آسان بودن طريقه مصرف غذاهاي آماده و فست فودها باعث همه گير شدن اين نوع غذاها و تغيير فرهنگ و ذائقه ي جوامع مصرف كننده در تمام دنيا گرديده است. متاسفانه اكثراين محصولات كيفيت مناسبي از لحاظ بهداشتي و تغذيه اي نداشته در نتيجه آثار مخرب آن(افزايش روز افزون بيماري ها و عدم تعادل وزني) در تمامي مصرف كنندگان و سطوح سني قابل مشاهده مي باشد. لذا بر آن شديم تا نوع جديدي از سلامت كه به مزاجهاي مختلف سازگار بوده و داراي خواص مختلفي در زمينه هاي گوناگون ازجمله تامين پروتيين هاي ضروري بدن، انرژي لازم جهت فعاليت هاي روزانه در كنار حفظ و افزايش سلامتي بدن و را داراست و شروع به تغييرات ذائقه اي و استفاده ي روز افزون از سبزيجات خام در رژيم غذايي جامعه با توليد و عرضه اين محصول نماييم.

هسته گروه به اين مهم بر اساس تجربه و تخصص دست يافته اند. لذا در اين ضمينه خواستار معرفي و قابل دسترس بودن اين محصول از لحاظ تجاري در كنار امر مسلم سوددهي مي باشند.

مقدار سوددهي فرآورده هاي غذايي بر پايه گياهان داروئي نسبت به اجناس ديگر بالاتر مي باشد. همچنين به دليل اين كه اعضاء شركت در امور تجارت گياهان داروئي و بازارهاي مربوطه قدر هستند، مي توان مواد اوليه لازم و همچنين وسايل مورد نياز بسته بندي را با قيمت پايين تري تهيه نمايند كه طبيعتا سوددهي مجموعه را بالاتر خواهد برد.

تركيب پايه سلامت مورد نظر،آرد سمولينا غني شده با پروتيين مي باشد. سمولينا فراورده‌اي حاصل از گندمي خاص به نام دوروم مي باشد. سمولينا ماده اوليه اصلي توليد ماكاروني بوده و داراي رنگدانه‌هاي طبيعي زرد رنگ و آنتي اكسيدان‌هايي است. داراي مقادير فراواني ويتامين، پروتئين، املاح و مواد مغذي مفيدي است و باعث افزايش كيفيت محصولات خميري، كه با آن توليد مي گردند مي شود. گندم از نظر طب سنتي داراي طبعي معتدل مي باشد كه به مزاج هاي گوناگون سازگاري دارد.

نام اين آرد از ريشه كلمه ايتاليايي semola به معني سبوس گرفته شده است كه آن نيز از كلمه simila نشات يافته است كه كلمه اي با ريشه لاتين كهن به معني آرد است. بر اساس نظريه اي ممكن است كه ريشه اوليه simila از كلمه samita در زبان سانسكريت كه به معني گندم بوده است گرفته شده باشد و يا حتي ريشه در زبان هاي سامي داشته و از ريشه «سمد» به معني آسياب كردن گرفته شده باشد: مانند كلمه عربي سميد( samīd).

در صنعت توليد آرد، گندم آن‌قدر با غلتك‌هاي مخصوص آسياب مي‌شود تا كاملاً خرد شده و به آرد سفيد تبديل شود. در صورتي كه در تهيه انواع ماكاروني‌ها بيشتر از آرد سمولينا استفاده مي‌شود كه تهيه‌اش يك مرحله كمتر از آرد سفيد زمان مي‌برد. براي تهيه آرد سمولينا، گندم‌ها كاملاً آسياب نمي‌شوند؛ بلكه به صورت ذرات بسيار ريزي خرد مي‌شوند. تهيه ماكاروني با آرد سمولينا كار بسيار رايج و معمولي است.

تركيب اين نوع سلامت از نظر غذايي جزو سالم‌ترين محصولات غله‌اي است. دوبرابر پاستا، ويتامين ب6، نياسين، ريبوفلاوين و اسيد فوليك دارد و به ازاي هر 100 كالري، 3.6گرم پروتيين دارد. چربي موجود در هر 100 كالري آن از برنج و پاستا كمتر است.
 

شرح مختصري از فعاليت

Motamedi_sa@yahoo.com

آدرس ايميل
۱۳۹۶ شنبه ۲۹ مهر
سامانه شرکت های دانش بنیان معاونت علمی و فناوری معاونت ریاست جمهوری
معاونت فناوری وزارت علوم
سازمان پژوهشهای علمی و صنعتی ایران
شهرک علمی تحقیقاتی اصفهان
بنیاد ملی نخبگان
واحد توسعه کارآفرینی و تعاون دانشگاه آزاد خوراسگان
سامانه خرید محصولات

بازديد رياست محترم جمهوري جناب آقاي دكتر روحاني از دستاوردهاي مراكز رشد فناوري دانشگاه آزاد اسلامي واحد اصفهان (خوراسگان)

 
  
  
آدرس: اصفهان - خیابان جی شرقی - خیابان ارغوانیه - بلوار دانشگاه - دانشگاه آزاد اسلامی واحد خوراسگان تلفن دفتر مرکز رشد : ۳۵۳۵۴۰۶۹-۰۳۱ و تلفن واحدهای فناوری مستقر ۳۵۳۵۴۰۶۲
Powered by DorsaPortal