لبوهاي ريز را انتخاب كرده خيلي تميز شسته مي توانيم با پوست بگذاريم بپزد يا پوست گرفته و با آب كافي مي گذاريم روي شعله تا خوب بپزد بعد از پخت آنها در صورت پوست داشتن پوست كنده و اگر دوست داشته باشيم درستي يا برش مي دهيم سپس با آب موجود مي گذاريم سرد شود بعد سركه ها را به آن اضافه كرده و درب آن را محكم مي بنديم و جاي خنك مي گذاريم تا يك هفته - بايد لبوها نرم شده و ترش باشد - اگر ترشي آن كم بود سركه اضافه كرده و مي گذاريم بماند.
نوش جان هم مجلسي است هم خوشمزه